【ウロコ定期便9月号】食べる社会貢献！熟成酒かすでサステナブルクッキング
ウロコ定期便9月号のテーマは、『食べる社会貢献！熟成酒かすでサステナブルクッキング』です。
食と環境問題は切っても切り離せない関係にあります。食品ロス、農薬、地球温暖化、貧困などなど、様々な問題が関わっています。食は私たちが暮らす上でとっても重要な要素。だからこそ、今私たちにできることを一緒に考えませんか？
ウロコ定期便9月号では食品ロスを一緒に考える手作りキット、イベントをお届けします！
食品ロスを考えよう
まずは言葉の定義を整理しましょう。「食品ロス」と言ったり、「フードロス」と言ったり、定義は様々ですが、日本国内と国際的な機関では定義が異なるため、わかりにくくなっているようです。
まず、国連食糧農業機関（FAO）では生産、加工、流通過程で出る損失のことを「フードロス」、小売、消費（家庭、外食含む）での廃棄を「フードウェイスト」と定義しています。一方で日本の農水省は生産〜消費までのすべての損失・廃棄をまとめて「食品ロス」と定義しています。
暮らしの目からウロコでは、全体を総称する「食品ロス」を使用してお話します。定義を理解すると、広く大きくわかりにくかった食品ロスの問題が少し、分解されて見えやすくなりますね。
今回のウロコ定期便では私たちが食品ロス問題に今日からできるアイデアとして、ロスの少ない調理方法、サステナブルクッキングにチャレンジ！
ロスの少ない調理方法は食品ロスを削減するだけでなく、調理の手間が省け、片付けが楽になり、実は知らなかった美味しさを体感できちゃうんです。さらに今回は、流通に乗りにくく食品ロスになる酒かすを使ったレシピをご紹介します。
※言葉の定義は食品ロス問題ジャーナリストの井出留美さんの記事を参考にしました。こちらもぜひ読んでみてください。
「食品ロス」と「フードロス」は違う？その理由をSDGsとFAOの定義から読みとく
https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210702-00245977
今回ご紹介するウロコ人（酒井絵利奈さん、道前理緒さん）
ウロコ人とは、環境・社会・地域のことを考えて行動する人のこと。
今回ご紹介するのは、「地球にも人にもやさしい、おいしいを。」をコンセプトに活動するヘルシーライフプロデューサーの酒井絵利奈さん、捨てられる酒かすに着目し、販売をしている酒うららの店主、道前理緒さんです。
酒井絵利奈さん、道前理緒さん、そして暮らしの目からウロコのメンバーで油屋さんを営む蔦木由佳さんの3名で食と環境問題について語り合ったインタビュー記事を9月2週目に公開予定です。
インタビュー記事を読んで、様々な立場から見る食と環境問題を学びましょう！
作り手と買い手の距離をもっと近づけたい！食のプロ3人に聞く食品ロス問題への想い【酒うらら・道前理緒／ヘルシーライフプロデューサー・酒井絵利奈／ablabo.・蔦木由佳】
コミュニティ会員限定の9月号の内容
エコでエシカルな暮らしを一緒に楽しむコミュニティ、ウロコミュニティ会員のみなさまには、以下をお届けします！
★キット内容
酒うららさんセレクト・ひと夏熟成させ旨味を増した熟成酒かす 200g
※袋に封入してお届けします。
★オンラインイベントの開催
食べる社会貢献！熟成酒かすでサステナブルクッキング
日時：9月18日（土）10時〜12時
場所：オンライン
ゲスト：酒井絵利奈さん（ヘルシーライフプロデューサー）、道前理緒さん（酒うらら店主）
送付した熟成酒かすを使って、ロスの少ないサステナブルクッキングを一緒に行うイベントです。食品ロス問題を知る講座と酒井さん、道前さんとのトークセッションも合わせて行います。
オンラインイベントの視聴チケット販売について
上記イベントの視聴チケットをコミュニティ会員以外の方に向けて販売しております。イベント内容、コミュニティに関心のある方はぜひお越しください。
今回は数量限定でコミュニティ非会員の方にも酒かすをお送りするチケットもご用意しております。
（イベントは終了いたしました）
食品ロスになる酒かすを救うサステナブルクッキング
イベント当日に紹介するレシピを以下の記事にて公開しています！
イベントにて一緒に作ることが難しい方は、ぜひご自宅でチャレンジしてみてくださいね。
この記事を見てサステナブルクッキングにチャレンジしたら、「#暮らしの目からウロコ」でSNSに投稿してください！あなたのチャレンジがみんなのヒントになります。
暮らしの目からウロコではエコでエシカルな暮らしを楽しむコミュニティやイベントを運営しています。現在コミュニティは第1期のメンバー21名が5月〜10月の半年間活動中！第2期は2021年11月より募集予定です。各種SNSをフォローして最新情報をチェックしてくださいね。
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